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 1 前言 
　　有機肥是指農(nóng)家肥，通常是含有大量的生物物質(zhì)、動植物殘體及其排泄物、生物廢物等。有機肥的運用在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中不但可以為農(nóng)作物提供比較全面的營養(yǎng)，而且還可以增加土壤有機質(zhì)，有效地為微生物的繁殖提供良好的外部環(huán)境，可以使土壤的理化性質(zhì)和生物活性得到很好的改善。適當(dāng)?shù)脑诰G色食品上施用有機肥可以保證食品質(zhì)量，使食品更加安全健康，有機肥已經(jīng)成為綠色產(chǎn)品生產(chǎn)必不可少的組成部分。筆者根據(jù)在云南省玉溪市農(nóng)村能源環(huán)保工作的經(jīng)驗，對有機肥在綠色產(chǎn)品生產(chǎn)中的作用進行分析，總結(jié)了關(guān)于有機肥合理高效施用的幾點措施和建議，相信對于提高產(chǎn)量和食品質(zhì)量將會有很大的幫助。 
　　2 有機肥的分類 
　　2.1 按應(yīng)用種類劃分 
　　有機肥按照所應(yīng)用的種類可以大致分為以下5種： 
　　2.1.1 廄肥 
　　它是指家禽糞尿和各種墊圈材料混合積制的肥料，新鮮的重要含有大量的營養(yǎng)成分，主要是指有機態(tài)，但其對于植物的生長沒有好處，它不能被植物所利用和吸收，需要腐熟方可。一般情況下廄肥含有N、P20、K20，他們的含量要根據(jù)植物所需進行合理的調(diào)節(jié)，還要考慮土壤的需求。 
　　2.1.2 堆肥 
　　堆肥是生產(chǎn)和生活中的動植物的廢棄物，近年剛經(jīng)過微生物的作用而形成的，通常來講是一種人造的廄肥，只是需要經(jīng)過長時間的腐蝕。由于堆肥中含有各種殘葉可能會帶有病菌，這對于綠色植物的生產(chǎn)很不利，因此必須在施用中充分腐熟后再施加，可有效預(yù)防各重病災(zāi)。 
　　2.1.3 糞肥 
　　糞肥的種類很多，大致可以分為人類糞、、家畜糞尿、家禽糞等，由于人類糞中N較多，P、K較少，在使用過程中常作為氮肥，家禽糞中P、K的含量較高，因此可以作為速效肥料，不同的糞料P、K含量是不同的，應(yīng)該合理使用，優(yōu)勢互補，綜合利用。 
　　2.1.4 餅肥 
　　它是各類肥料中含有有機質(zhì)和氮料較為豐富的肥料，而且還含有適量的P、K元素，對于植物的生長很有必要。 
　　2.1.5 秸稈肥 
　　農(nóng)村中含有大量的秸稈，這種肥料可用于還田，秸稈中的C/N比較大，因此在使用初期要配制一定量的N肥。 
　　2.2 按制造工藝劃分 
　　農(nóng)村利用動植物殘體、排泄物等生物廢棄物作肥料，宏觀上可以分為傳統(tǒng)有機肥和現(xiàn)代有機肥。其中傳統(tǒng)有機肥是對生物廢棄物直接施用或者通過傳統(tǒng)的方法積造而成的，而現(xiàn)代有機肥是利用現(xiàn)代科技，結(jié)合生物科學(xué)、植物科學(xué)的思想生產(chǎn)加工制造的符合植物生長所需的肥料。 
　　2.2.1 傳統(tǒng)有機肥 
　　直接作為肥料施用的主要包括以下幾種：餅肥、綠肥、秸稈肥、泥肥等，而通過其他的方式施用的例如堆、漚等肥料，主要有：堆肥、漚肥、沼氣肥等。上述所說的肥料一般直接添加在綠色植物生長過程中作為基礎(chǔ)肥料，農(nóng)村常說的糞尿、沼氣肥可以作為植物生長后追加施用，這樣就可以充分的調(diào)高肥料的利用率。 
　　施用傳統(tǒng)肥料能為植物提供更加全面、種類更加豐富的營養(yǎng)，還能增加和更新土壤的有機質(zhì)，改善土壤的性能，肥效時間比較長，能夠為植物綜合利用，節(jié)省了其他肥料的施用，因此是綠色植物食品生產(chǎn)的重要來源。此外，生活垃圾及廢棄物也含有十分豐富的養(yǎng)料，但是要充分掌握是否含有能傳染的病菌，這樣可以有效地防止通過植物傳給人類。 
　　2.2.2 現(xiàn)代有機肥料 
　　現(xiàn)代有機肥料只要包括微生物肥料（通常我們稱之為菌肥，生物有機肥料）、腐殖類肥料以及合成有機肥。它們雖然均為現(xiàn)代肥料，但各自特點不同。微生物肥料是通過菌種培養(yǎng)的，其特點是無毒無害，不污染環(huán)境，作為輔佐肥料，利用微生物的生命體分解的有機物和礦物質(zhì)，增加植物的營養(yǎng)，而且還能減少植物的病害，效果比較好，是現(xiàn)代肥料比較好的一種。腐殖質(zhì)類肥料是從碳泥、風(fēng)化煤等加工而成。其特點是和土壤的結(jié)構(gòu)相似，能夠有效地促進植物的生長發(fā)育，提高產(chǎn)量。合成有機肥是通過化學(xué)的方法，將大部分植物不能吸收的氣體，有時也通過將一些不含植物所需礦物質(zhì)元素的有機物和某些植物所需的礦質(zhì)元素通過一定的化學(xué)方法化合而成的，這樣顯然可以提高植物所需礦物質(zhì)的利用率，有效地節(jié)省了成本，但是合成的營養(yǎng)成分比較單一，元素含量不多，只能提供部分植物所需的礦物質(zhì)元素，難以滿足植物整個生長過程。 
　　3 有機肥料的應(yīng)用 
　　3.1 在綠色蔬菜生產(chǎn)的應(yīng)用 
　　楊平華等人對吳邦生物有機肥的增產(chǎn)效果進行了研究，結(jié)果表明：有機肥料能夠大幅度的提高土壤的有機質(zhì)，對土壤的肥力有很大的提高，這樣對于植物增產(chǎn)非常有利。鄭培土等研究結(jié)果表明，在對芥菜等蔬菜施用有機肥和有機無機復(fù)混肥后，經(jīng)過對產(chǎn)量的對比，可以得出有明顯的增產(chǎn)作用，增產(chǎn)幅度為5.26%～16.40%，施用有機肥增產(chǎn)、增效效果比有機無機復(fù)混肥和化肥更加明顯。而且在此試驗中有機肥料的施用能夠有效地改變土壤的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，試驗結(jié)果表明，對于長期使用有機肥料的土壤來講還能顯著的改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤的肥力。 
　　3.2 在綠色水果生產(chǎn)的應(yīng)用 
　　通常用土壤有機質(zhì)作為評定土壤結(jié)構(gòu)、土壤肥沃程度的重要依據(jù)。經(jīng)過長時間的研究表明，增施有機肥是改善土壤的重要舉措。比如美國這的蘋果園土壤有機質(zhì)含量高達3%，然而我國含量僅在1%左右，還有陳國華等專家對有機肥在大白菜中的作用效果進行了試驗和研究，實驗結(jié)果表明，施用高溫堆積生物發(fā)酵的雞糞合成的有機肥對于白菜的增產(chǎn)效果非常明顯，其增產(chǎn)作用相比復(fù)合肥、有機無機肥料提高5.0%～9.5%，同時也研究了不同控制對于土壤結(jié)構(gòu)的影響，結(jié)果表明，復(fù)合肥和有機肥的使用都能在一定的的程度上提高土壤pH值（酸堿性），有機肥提高土壤有機質(zhì)程度最顯著；各處理對土壤肥力都有不同程度的增加，以使用商品有機肥的效果最佳。對于長期使用化肥的蔬菜來說，使用有機肥料對于改善土壤結(jié)構(gòu)，pH值，肥力生物效果更加明顯。 　　3.3 在其他綠色產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用 
　　有專家對茶園施加EM有機肥進行了研究和試驗。結(jié)果表明，生物肥可以促進茶樹的芽頭提前發(fā)育，這樣就會使新茶上市早，價格自然也比較高，通過對春茶的第四道測試，產(chǎn)量增加了8.99%，而秋茶第一道，第二道測試，其產(chǎn)量增加了43.6%～44.9%，明顯改善了茶葉的質(zhì)量，毛峰大，干茶的形狀較好，口感好，可以浸泡的次數(shù)多，而且味道依然很好，茶葉的耐濕性、耐寒性、對于病蟲的抵抗力也有很大的提高。同時，對稻田施用生物肥也取得較好的效果，不但增加了產(chǎn)量，而且嗨還提高了稻米的品質(zhì)。 
　　4 綠色食品生產(chǎn)有效施用有機肥的建議 
　　4.1 嚴格控制有機肥施用量 
　　綠色食品生產(chǎn)基地對于有機肥的施用，必須綜合考慮到有機肥的種類。來源，還要充分的注意到基地土壤狀況、作物種類、氣候狀況、植物生長對季節(jié)的要求，這樣才能夠充分、合理、高效的利用好有機肥料。 
　　一些發(fā)達國家在有機肥的施用上做了比較完善的規(guī)定，就比如德國還制定了相應(yīng)的條例用于規(guī)定有機肥的施用量不得超過170kg/hm2，同時對于有機肥的使用時間做了相關(guān)的規(guī)定和建議。當(dāng)然我國在《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，限制了城市垃圾每年每公頃農(nóng)田的使用量，對于粘性土壤要低于45t，沙性土壤不得大于30t，但也有一些規(guī)定沒有涉及到，比如對于有機肥料的來源并未作出明確的規(guī)定。在利用廢棄物轉(zhuǎn)化有機肥料的過程中，任何一項或多項指標(biāo)含量超標(biāo)都會引起一定的麻煩，它們對于土壤的影響十分大，因此必須嚴格控制一塊地上的使用年眼。當(dāng)接近或超過土壤表面金屬的最大承載量時或污染值時，就應(yīng)該避免使用該元素含量高的有機肥料。 
　　4.2 最好使用有“綠色食品生產(chǎn)資料認證”的有機肥 
　　綠色產(chǎn)品生產(chǎn)基地對于有機肥的施用必須遵循一定的原則，比如“就地生產(chǎn)就地使用”，對于國外進口或新來該基地的有機肥料必須要經(jīng)過國家部門“綠色食品生產(chǎn)資料認證”檢驗，只有質(zhì)量等相關(guān)數(shù)據(jù)達到國家要求才能使用。 
　　商品有機肥是利用微生物的繁殖技術(shù)，有機肥發(fā)酵菌種系一種高科技生物技術(shù)研制開發(fā)的復(fù)合菌種，能快速分解有機質(zhì)，具有添加量少、強力降解蛋白質(zhì)、發(fā)酵時間短、成本低、發(fā)酵溫度不受限等優(yōu)點，能有效殺死發(fā)酵物中的有害菌、蟲、蟲卵、草籽，并降解抗生素殘留等。繁殖快速、生命力強、安全無毒等特點。只有通過綠色認證的有機肥才是符合標(biāo)準(zhǔn)的，才是綠色食品生產(chǎn)基地的最佳選擇。 
　　4.3 有機、無機肥相結(jié)合施用 
　　有機無機肥相結(jié)合施用對于土壤能起到很好的調(diào)節(jié)和緩沖作用，起到優(yōu)勢互補的作用，這也是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。綠色食品生產(chǎn)應(yīng)該使用無機肥料，我們一定要解放思想，不能簡單的認為當(dāng)下有機肥料的優(yōu)勢而忽略無機肥料的補充作用，有機肥料是有無污染、優(yōu)質(zhì)、高效、營養(yǎng)全面等優(yōu)點，但這仍然掩蓋不了它自身的缺點和不足。必須要正確的看待綠色食品生產(chǎn)過程中對于有機肥料和無機肥料的施用關(guān)系，要根據(jù)綠色食品生產(chǎn)要求，選用符合質(zhì)量要求的礦物質(zhì)肥料，用適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)肥料協(xié)調(diào)施肥中的不足，可以作為追肥施用，達到平衡施肥的目的。 
　　4.4 要對土壤、水源、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)控 
　　綠色生產(chǎn)過程始終符合“環(huán)境潔凈度”和“資源持續(xù)利用”的要求和標(biāo)準(zhǔn)，將追求的目的和生態(tài)、經(jīng)濟社會效益緊密結(jié)合起來。要及時對綠色食品生產(chǎn)基地的土壤、水源、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)控，記錄生產(chǎn)過程的有害物質(zhì)在土壤、水源、農(nóng)產(chǎn)品中的變化規(guī)律、污染程度。積累情況為控制有害物質(zhì)的蔓延，保護土壤和農(nóng)產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)，通過監(jiān)控，一方面既有效地防止生產(chǎn)者對環(huán)境的污染，另一方面又很好的阻止了有毒害的物質(zhì)向綠色生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)移，從而保護了生態(tài)安全，促進了綠色產(chǎn)品的生長。 
　　5 結(jié)束語 
　　有機化肥對于綠色植物的生長愈加重要，是綠色產(chǎn)品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分來源，當(dāng)前使用化肥已經(jīng)導(dǎo)致的環(huán)境污染日益引起人們的關(guān)注。有機肥料具有改良土壤，培肥地力，增加作物產(chǎn)量和提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，不但含氮、磷、鉀等養(yǎng)分外，還含有多種糖類，氨基酸等物質(zhì)，不僅可為作物提供營養(yǎng)，而且可以促進土壤微生物的活動，從這個角度來講，生物有機肥綠色、環(huán)保、清潔的特點使得其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮更加重要的角色，但是還得注意要合理施肥，達到高效利用的目的，相信它會對我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出巨大貢獻。